Mes amuses-bouches POUR NOEL

**veronique** · Sujet: Mes amuses-bouches POUR NOEL Ven 23 Nov 2007 - 20:35

Mini-feuilletés aux épices

Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 15 min
Ingrédients :
pâte feuilletée : 400 g
graine de cumin : 0.5 c. à café
paprika : 0.5 c. à café
graine de sésame : 0.5 c. à café
fleur de sel
poivre noir du moulin

Accord vin :
un apéritif

Préparation :
Etalez la pâte en un grand rectangle sur le plan de travail fariné et coupez-la en 3.

Saupoudrez la première partie de paprika, la seconde de graines de sésame et la troisième de graines de cumin.

Repliez les pâtes en 2 et placez au frais 30 min.

Sortez la plaque du four et couvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé.

Préchauffez le four th.8 (240°C).

Sortez les trois pâtons du réfrigérateur et étalez-les en rectangle sur le plan de travail fariné.

Découpez-les en bande de 1 cm de large puis tournez-les sur elles-mêmes pour leur donner leur forme.

Posez les feuilletés sur la plaque, salez et enfournez.

Baissez immédiatement le four th.6/7 (200°C) et laissez cuire 8 min environ.

Sortez du four, laissez tiédir et servez à l’apéritif.

**veronique** · Sujet: Re: Mes amuses-bouches POUR NOEL Ven 23 Nov 2007 - 20:38

Tartelettes aux poires et roquefort

Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Résumé :
Pour faciliter la préparation, vous pouvez aussi utiliser de la pâte feuilletée toute prête et des poires au sirop préalablement égouttées.
Ingrédients :
300 g de pâte feuilletée
3 poires
150 g de roquefort
100 g de cerneaux de noix
2 c. à soupe de crème fraîche
75 g de gruyère râpé
sel, poivre du moulin

Accord vin :
un barsac (blanc liquoreux, Bordelais)

Préparation :
Allumez le four th.7 (210°C).

Etalez la pâte et découpez 4 disques à l'aide d'un emporte-pièce de 8 à 10 cm de diamètre.

Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrez les disques d'une feuille de papier sulfurisé et posez dessus une tôle à pâtisserie de façon à ce que la pâte ne monte pas trop à la précuisson.

Enfournez et laissez cuire 8 min.

Pendant ce temps, écrasez le roquefort à la fourchette dans un plat creux. Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé.

Donnez quelques tours de moulin à poivre et salez si nécessaire.

Cassez les cerneaux de noix en deux.

Sortez les feuilletés du four; n'éteignez pas.

Etalez la préparation au fromage sur chacun des disques de pâte.

Répartissez les cerneaux de noix et réservez-en 4 pour la décoration.

Enfournez et laissez cuire 8 min, le temps que fonde le fromage. Pelez et épépinez les poires. Tranchez-les finement et rangez-les en étoile sur chacun des feuilletés aussitôt sortis du four.

Décorez d'un cerneau au centre.

Poivrez de quelques tours de moulin.

Servez sans attendre.

**veronique** · Sujet: Re: Mes amuses-bouches POUR NOEL Ven 23 Nov 2007 - 20:41

Amuse-bouche au jambon

Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 10 min
Résumé :
Très frais en apéritif et léger. Pour ceux qui font attention à leur poids, préférez un fromage allégé. Régalez-vous !
Ingrédients :
4 tranches de jambon blanc
fromage à tartiner de type ail et fines herbes ou nature (pour ceux qui aiment variante avec un fomage de chèvre qui se tartine)
tomates cerises

Préparation :
Prenez chaque tranche de jambon et tartinez-les avec le fromage.

Roulez les tranches ainsi tartinées et roulez-les afin d'obtenir la forme d'un cigare.

Coupez en petites parts d'environ 2 cm.

Piquez chaque part et ajoutez 1 tomate cerise.

**veronique** · Sujet: Re: Mes amuses-bouches POUR NOEL Ven 23 Nov 2007 - 20:44

Allumettes à l'emmental

Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 12 min
Ingrédients :
pâte feuilletée : 200 g
emmental râpé : 150 g
jaune d'oeuf : 1
paprika en poudre : 1 c. à café
sel, poivre

Accord vin :
un apéritif

Préparation :
Avant de commencer, préchauffez le four sur th.6 (180°C).

Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et faites une épaisseur de 3 mm environ. Piquez-la avec une fourchette.

Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en la pâte. Salez, poivrez puis parsemez de fromage.

Pressez doucement avec la paume de la main pour faire adhérer le fromage à la pâte.

Saupoudrez légèrement de paprika.

Avec la lame d'un grand couteau, découpez la pâte en bâtonnets, sans donner d’à-coups.

Disposez les bâtonnets au fromage sur une plaque de four beurrée et enfournez.

Faites cuire 10 à 12 min environ en surveillant.

A la sortie du four, décollez les allumettes à l’aide d’une spatule et laissez tiédir sur une grille.

**veronique** · Sujet: Re: Mes amuses-bouches POUR NOEL Ven 23 Nov 2007 - 20:46

Cake aux olives et au parmesan

Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps de repos : 30 min
Résumé :
C'est une recette délicieuse. L'idée m'est venue de rajouter du vin blanc parce qu'il en restait dans mon frigo: ça donne vraiment très bon goût!
Ingrédients :
3 oeufs
160 g de farine
1 sachet de levure chimique
12 cl de vin blanc
8 cl d'huile d'olive
100 g de parmesan
200 g d'olives vertes dénoyautées
1 c. à soupe rase de crème fraîche
poivre

Préparation :
Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Coupez les olives en rondelles. Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et la farine. Ajoutez la levure, le vin blanc, la crème fraîche, l'huile et le parmesan. Poivrez.

Roulez les olives dans la farine et incorporez-les à la pâte.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la préparation et enfourner environ pendant 50 min. Laissez refroidir puis démoulez.